Etiqueta: vegano

Tortillas de avena y plátano

Tortillas de avena y plátano

Seas o no un amante del dulce, seas o no un apasionado de los desayunos, seas o no un entusiasta de lo healthy; estas tortitas te van a conquistar.

ENSALADA DE ACHICORIA A LA PARRILLA

ENSALADA DE ACHICORIA A LA PARRILLA

Nos encanta la lechuga a la parrilla, y dijimos, ¿por qué no la achicoria? El resultado, todo un éxito.

Porridge de avena

Porridge de avena

Otro de nuestros clásicos. Sobre todo en invierno. Cuando te despiertas y lo único que te pide el cuerpo es algo para seguir sintiendo ese calor de las sábanas. El porridge es de origen celta, aunque se asemeja mucho al “congee” chino, y ambas culturas lo utilizan precisamente para calentar el cuerpo. El congee está hecho con arroz, lo cocinan con caldo de huesos y le añaden algo de proteína (pescado, pollo…), por lo que también es muy buena opción para el desayuno.

El porridge está hecho a base de avena, ya sea el grano integral, copos o harina. A nosotras nos encanta hacerlo con el grano de avena, ya que da un resultado más similar a ese congee o a nuestro arroz con leche. Pero la sencillez de los copos hace que ganen por goleada en nuestro día a día. Empleamos ese tiempo en innovar, probar y crear. Y, aunque hoy os dejamos la receta básica, nos encanta en todas sus versiones. Porridge de chocolate, de coco, de jengibre, chai, de naranja, con zumo de zanahoria. Con mermelada de frutos rojos, cardamomo y vainilla, con peras caramelizadas, con crumble de manzana y nueces pecanas, con tahi-nella (tahini hecho nutella), melocotones a la parrilla con semillas caramelizadas. Un sinfín de delicias. 

En verano lo cambiamos dejando a remojo los copos de avena junto a la leche en la nevera. Aunque su versión invernal es la que más nos gusta y queremos aprovechar este último temporal para despedirnos hasta el invierno que viene. 

 

Ingredientes

1 taza copos de avena (opción sin gluten)

1,5 taza leche de coco

1 taza agua

½ c canela o vainilla

1 pizca sal

Piel de limón

Toppings:

Mantequilla de cacahuetes

Cerezas asadas

Plátano

Coco rallado tostado

Arroz inflado con cacao

 

Elaboración

Poner los copos de avena, la piel de limón, la canela y la sal en un cazo a fuego medio-alto. Tostar durante unos segundos hasta que desprenda aroma. Bajar el fuego y añadir la leche de coco y el agua. Remover y cocinar a fuego lento durante unos 3-5 minutos, hasta que la avena se hinche y se convierta en un porridge espeso y cremoso.

Sírvelo y acompáñalo a tu gusto. 

Cúrcuma latte

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Si no has probado la cúrcuma latte te estas perdiendo algo maravilloso. Una bebida deliciosa y beneficiosa para la salud. Sí, un sueño hecho realidad.

LENTEJAS CON REMOLACHA PICANTE

LENTEJAS CON REMOLACHA PICANTE

El dulce de la miel, el citrico del yuzu (a caballo entre la lima y la mandarina) y el picante del chile hace esta ensalada única.

GALLETAS DE PEANUT BUTTER

GALLETAS DE PEANUT BUTTER

¿Hay algo mejor que unas galletas saludables y fáciles de hacer? SÍ, ¡que lleven PEANUT BUTTER!

La textura de estas galletas nos recuerdan a esas galletas de mantequilla, untuosas pero quebradizas. No demasiado dulces y con ese toque de sal que las hace totalmente adictivas. 

Son el tipo de galletas que más nos gustan, con pocos ingredientes, sencillos y de verdad. Podríamos simplificar y decir que tiene 3 ingredientes principales: AVENACACAHUETE y AZÚCAR de COCO. Utilizamos azúcar de coco porque tiene más nutrientes (más minerales) que otros azúcares refinados y porque tienen un bajo índice glucémico. ¡Pero recordar! No deja de ser un endulzante, por lo que intentar reducir su cantidad o evitar comeros todas las galletas de una tanda (aunque cueste…)

¡Ahí va la receta! 

 

Ingredientes

1 taza (250 g) mantequilla cacahuetes

½ taza (70 g) azúcar coco

½ taza (60 g) harina de avena (op. sin gluten)

1 c bicarbonato o polvo de hornear

½ c canela

1 c extracto de vainilla

¼ c sal

Sal en escamas

 

Elaboración

Precalentar el horno a 175ºC.

Combinar todos los ingredientes excepto la sal en escamas en un bol y mezclar. Separar la masa en 12 bolas. Sobre la bandeja de horno extender papel de hornear e ir poniendo y aplanando cada bola con un tenedor.

Hornear 15 minutos a 175ºC o hasta que los bordes estén tostados. Sacar del horno y dejar enfriar por lo menos 15 minutos antes de moverlas de la bandeja.

Disfrutar! Mantener las galletas sobrantes en la nevera o congelador para tiempos de conservación de más de 1 semana.